Nasi meint im Indonesischen Reis und goreng steht für gebraten. In Indonesien gibt es unzählige Nasi Goreng Varianten. Es wird oft zum Frühstück gegessen und wird mit dem Reis vom Vortag zubereitet. An jeder Strassenecke wird das Nasi Goreng von Gassenküchen Jajan zu jeder Tag - und Nachtzeit angeboten.
Zutaten
- Erdnussöl oder Rapsöl
- 1 Ei verquirlt
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 240 gr Jasmine Rice vom Vortag
(Gewichtsangabe ungekochter Reis) - 2 EL Oyster Sauce
- 1 TL Fisch Sauce
- 3 EL Sweet Soy Sauce - Kejap Manis
- 1 - 2 TL Sambal Oelek* je nach gewünschtem Schärfegrad
- 50 gr Karotten im Julienneschnitt
- 50 gr weisser Kohl im Julienneschnitt
- 50 gr Lauch im Julienneschnitt
- 50 gr Chinakohl im Julienneschnitt
Zubereitung
-
Öl erhitzen und das Ei als Rührei braten. Knoblauch dazu geben und ebenfalls braten. Reis beifügen und 2 Minuten alles zusammen weiter braten.
Oyster Sauce, Fischsauce, Ketjap Manis und Sambal beigen und eine weitere Minute rührend braten. Gemüse daruntermischen und Pfanne vom Herd nehmen.
Nasi Goreng wird traditionell mit Krupuk Udang gereicht. Hervorragend passt Acar Campur dazu. Es kann zusätzlich auch ein Spiegelei auf dem Reis serviert werden.
* da das Sambal Oelek selbst sehr salzig ist, kein weiteres Salz verwenden. Um ein Gericht sehr scharf zu machen, nicht zuviel Sambal Oelek verwenden, sondern mit frischen Chilischoten weiter schärfen.