An heissen Tagen ist eine kalte und leichte Gazpacho mit einer knackigen Guarnición (Beilage) eine kühlende und leckere Wohltat. Die typisch andalusische Suppe sorgt nicht nur für Erfrischung, sondern ist auch noch schnell gemacht. Einfach alle Zutaten in den Mixer, pürieren – fertig!
Zutaten
- Gehackte Tomaten (1 Dose à 400g)
- 3 Peperoni (entkernt und geschält)
- 1 Salatgurke (entkernt und geschält)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2.5dl Gemüsebouillon
- 2 Scheiben Toast (ohne Brotrinde)
- 1 EL Olivenöl
- 1 El Essig
- Salz, Zucker, Pfeffer, Cayenne
Zubereitung
- Alle Zutaten zerkleinert in den Mixer, geben (Knoblauchzehe pressen), und den Mixer laufen lassen bis eine schön sämige Suppe entsteht. Probieren und nachwürzen.
- Zuwenig Frische?
dann mit etwas Zitronensaft. - Zuwenig Gemüsegeschmack?
dann mit etwas Salz und/oder Zucker. - Zuwenig scharf?
dann mit etwas Cayenne oder Chili Flocken.
- Zuwenig Frische?